题记：静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致在舌尖上晕开，是儿时的记忆，也是家乡的味道！
杨花纷飞，柳絮飘飏，樱花争艳，海棠吐蕊，春天不期而至，走在路上，临街的小铺子里飘出一股清香，淡淡地，若有若无，吸引着我的嗅觉，也使我陷入了儿时的回忆。这种熟悉的味道来自家乡一种独特的美味——圪爛饦。
圪爛饦，因是用石子烤制而成，也叫石子饼，是绛县祖祖辈辈流传下来的一种面食。因它名字的独特，引起我的诸多疑问，所以查阅了一些资料，发现这名字取得非常形象贴切。"圪"[gē]〔～垯，通疙瘩〕，是指小丘状或块状的东西；爛[lán]，《说文·火部》的解释为："爛，熟也，从火，蘭声。"本义为某些固体物质用火煮熟后因组织破坏或水分增加而变软变碎。依据《漢書·卷六十八·霍光傳》："曲突徙薪亡恩澤，燋頭爛額為上客耶"和《呂氏春秋·孝行覽·本味》："故久而不弊，熟而不爛，甘而不噥"综合可知，"爛"字既有烧灼之意，又有食物熟透而松软之意；饦[tuō]，即饼，西汉时杨雄所著的中国第一部比较方言词汇的重要著作《輶轩使者绝代语释别国方言》中对它的解释为"饼谓之饦"。由此可知，圪爛饦，就是一种用火烤制而熟，表面坑洼不平，形如饼状又松软可口的一种面饼。
我们小时候，基本没什么零食，不像现在的孩子在琳琅满目的超市里都挑不出什么好吃的。记忆里，妈妈做的各种馅儿的圪爛饦就是安抚我们这些小馋猫的最佳零食。每当逢年过节，全家团聚的时候，妈妈就会一大早起来和面，为了更加松软，和面时还会加入几个鸡蛋，然后把面盆放在炉火边让它加速发酵。接下来，妈妈会喊我们清洗石子，石子是我和姐姐在河滩里精挑细选一颗颗捡回来的，基本上都是成人的指肚那么大，圆润、光滑、饱满，经过一遍遍清洗，沾着泥巴的石子被洗的光溜溜，以后还可以反复使用。等妈妈把它们哗啦啦的倒入平底锅内，我就在灶台下燃起火，姐姐用锅铲不断的翻番，让这些挤在一起的石子均匀受热。在我们烧火加热石子的同时，妈妈把发酵好的面，揉至筋道，搓成长条，拽成大小统一的剂子，揉好后包进各种馅料，然后轻轻地擀成一个个面饼。等石子被炒的热乎乎地时候，妈妈就用锅铲挖出一部分来，然后把一个个面饼平铺在石子上。接着妈妈便把挖出的那一部分石子均匀倒在面饼上，把饼全部盖严，霎时间，锅内蒸汽腾腾而起，受热的面饼也发出滋滋的响声。时间静静推移，蒸汽渐渐散尽，圪爛饦也就熟了，随之而来的是一缕缕醇香幽幽而来，钻进人的鼻孔中，久久不肯离去。
圪爛饦有大有小，有厚有薄，厚的入口软绵，薄的清脆鲜香，最常见的是添加芝麻做成的咸味的。但为了满足孩子们的口味，还可以做成各种馅儿的，有豆沙的，红糖的，白糖的，还有五仁的、椒叶的……这种饼子趁热吃醇香四溢，放凉了吃也会让人回味无穷，因是发酵过的面制成，放凉了吃，也不会引起胃疼之类，反而有炒面豆一样的功效，常食可以起到帮助消化、柔肝和胃的作用。因为老少皆宜，凉热均可，携带方便，对于孩子们，成为住校携带的绝佳美食；对于旅游出差的人，成为他们的途中必备；对于远离故土的乡人，成为他们梦寐以求的家乡味道。
后来，这小小的圪爛饦不仅仅成为家家户户都会做的美食，也成为娶妻嫁女、小儿庆生等喜庆日子的必备美食，通常会做成一套，一般有大小不一的九个，意在幸福美满长长久久。现在妈妈老了，已经很少再做，但县城里有大大小小的铺子现做现卖，这种极具特色的美食在绛县已经成为一个稳定的产业，我们这些不会做也不愿做的年轻人，也就有了随时可以品尝的福份，时常光顾这些小店追寻儿时的记忆和美味，也从内心深处感谢这些传承饮食文化的人们。
每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化习俗。虽然生活在催促我们不断前行，但家乡的味道却永远不能忘怀。圪爛饦满身的坑洼，犹如历经沧桑的老人，历史的波纹起伏在这小小的面饼之上，在这小小的面饼上呈现出的，是绛县悠久的饮食文化。随着简化字的推广，"圪爛饦"这几个字已经成为生僻字中的一员，只有我们这小小的县城依然没有忘记，依然用最朴实的方法保留着这种古老的饮食文化。
抬头望去，街道右边小铺子上挂着的"永乐圪爛饦"的牌子映入眼帘，看上去有些破旧了，但从里面飘出来的丝丝醇香却让人难以拒绝，于是，走进去买几个带给家人……