健康用油指南
反复用油有什么危害?
反复用油破坏了油本身的营养价值和食物的风味。并且会产生大量的丙烯酰胺、多环芳烃、杂环胺等有害物质，增加致癌风险。
餐饮店即将过期的食材应该怎样处理?
《中华人民共和国食品安全法实施条例》明确规定了，食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
餐饮店的临期食材应显著标示并单独放置在一个固定的位置存放，加强日常检查，一旦过期应及时处理并如实记录。
如果吃了过期的烹炸油，我们身体会怎样？
食物的高温油炸的过程中本身就可能产生有毒有害物质，长期过量食用油炸食品会对健康有一定危害。如果是过期不换的烹炸油油炸的食品，脂类的氧化和热解产物会增多，人体摄入后短期内可能会有恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状的发生；长期来看会增加脂肪肝、心血管疾病、肿瘤等疾病发生的风险。
烹炸用油的正确使用方式?
首先，应该选择正规来源的植物油，且开封尽快使用。
其次，不要反复使用，烹炸次数越多，产生的有害物质越多，更不要长时间存放。
日常生活中饮食用油应该注意哪些方面？
1、家庭用油优先选择植物油，动物油脂(如猪油、牛油等)中饱和脂肪酸含量相对较高，摄入过多可能增加心血管疾病的发生风险。
2、植物油中大豆油、玉米油、葵花籽油含多不饱和脂肪酸较多 亚油酸含量丰富、性价比高；可根据烹调方式选择不同种类的食用油。如凉拌、蒸煮等低温烹调，可选择橄榄油、亚麻籽油等。普通炒菜可选择菜籽油、花生油等
3、建议各类食用油搭配或交替使用，避免长期单一使用一种。因为不同种类的食用油各有优势，不存在最健康、最完美的食用油。
4、选择正规的渠道和商家购买食用油不购买自榨油或土榨油。